Enchiladas suizas | Paso a paso

Ingredientes

Para 4 personas

Para la salsa blanca

• 1/2 litro Leche
• 1/4 Cebolla
• 2 dientes Ajos
• 4 cucharadas Mantequilla
• 4 cucharadas Harina

Para la salsa verde

• 1 kg Tomate verde
• 1/4 kg Chile Verde
• 1/4 Cebolla
• 1 diente Ajo
• 2 tazas Cilantro
• 1 cucharada Aceite
• 1 Pechugas de pollo cocida y deshebrada
• 1/2 kg tortillas de maíz
• 2 tazas Aceite
• 8 rebanadas Queso Gouda de California
• 1 taza Crema
• 1 Cebolla en aros
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

Para la salsa blanca

1. FUNDE la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo.
2. AÑADE la harina y cocina hasta que tenga un tono dorado.
3. VIERTE la leche y mezcla. Cocina hasta que espese ligeramente.

Para la salsa verde

4. HIERVE los tomates y los chiles.
5. LICÚA con la cebolla, el ajo y el cilantro. Añade un poco del caldo de cocción del pollo.
6. SOFRÍE la salsa y cocina por 10 minutos.
7. VIERTE la salsa blanca.
8. MEZCLA y salpimienta. Cocina hasta que espese ligeramente.
9. FRÍE las tortillas hasta que se doren ligeramente. Escurre en papel absorbente.
10. RELLENA las tortillas con pollo y enrolla.
11. COLOCA en un refractario las enchiladas y vierte la salsa.
12. ACOMODA las rebanadas de queso Gouda. Hornea por 20 minutos o hasta que el queso esté dorado.
13. SIRVE y acompaña con crema y decora con aros de cebolla.