Frittata al horno de espinacas con tocino

Ingredientes

Para 4 personas

• 100 g Tocino en cubos
• 2 tazas Hoja de espinaca lavadas, desinfectadas y fileteadas
• 2 jitomates en cubos
• 6 Huevos
• 1/2 taza Crema para batir o leche
• Sal y pimienta al gusto
• Ensalada para acompañar

Preparación

1. PRECALIENTA el horno 160 ºC.
2. DORA el tocino y retira el exceso de grasa.
3. AÑADE jitomate y cocina hasta que suelte sus jugos. Agrega las espinacas. Salpimienta y reserva.
4. MEZCLA en un tazón los huevos, la crema, el salteado anterior y salpimienta.
5. COLOCA en moldes para cupcakes.
6. HORNEA de 15 a 20 minutos. Acompaña con ensalada al momento de servir.