Huarache divorciado

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 kg Masa de maíz
• 1 cdita Polvo para hornear
• 1 taza Frijoles negros refritos secos
• 4 cdas Aceite
• 4 Bistec de res asados y picados
• 200 g Longaniza frita
• Cebolla picada
• Queso Rallado
• Cilantro picado

Para la salsa verde

• 1 Aguacate
• 250 g Tomate verde
• 2 Chiles cuaresmeños
• 1/4 Cebolla
• 1/2 taza Cilantro

Para la salsa roja

• 2 jitomates
• 1 Diente de ajo
• 1/4 Cebolla
• 2 Chile de Árbol

Preparación

Para la masa:

1. Mezcla la masa con el polvo de hornear y la sal. Vierte un poco de agua para humedecer.
2. Forma bolitas y haz un hueco al centro, rellena con los frijoles. Cierra y forma un óvalo.
3. Aplana con la máquina de tortillas. Cuece en un comal por ambos lados a fuego medio hasta que esté cocido.

Para las salsas

4. Licúa los ingredientes y salpimienta.

Preparación

5. Dora los huaraches en un comal con el aceite. Sirve y baña la mitad del huarache con la salsa verde y la otra mitad con la roja.
6. Agrega la carne y la longaniza. Espolvorea la cebolla y el queso. Decora con el cilantro.