Tamales de mole con queso oaxaca

Ingredientes

Para 12 personas

Para los tamales

• 1 kg Masa de maíz preparada para tamales
• 4 Hojas de plátano en cuadros y asadas
• 2 tazas Frijoles negros refritos
• 250 gr Queso Oaxaca deshebrado
• 2 Pechugas de pollo cocidas y deshebradas

Para el mole

• 250 gr Mole poblano
• 1 litro Caldo de pollo
• 1 cucharada Aceite
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para el mole

1. SOFRÍE el mole y vierte el caldo de pollo.
2. AGREGA el pollo deshebrado, mezcla y rectifica sazón. Cocina hasta que espese ligeramente. Deja enfriar.

Para el armado

3. EXTIENDE una capa de masa sobre cada hoja de plátano.
4. COLOCA en el centro una cucharada de mole con pollo, una cucharada de frijoles y el queso.
5. CIERRA y dobla los extremos formando un rectángulo. Amarra con una tira de hoja de plátano.
6. ACOMODA los tamales en una vaporera y cuece durante una hora y media.