Tamales de frijol y papa
Por:
Pamela Montaño
10 Ene 2018
COCINA VITAL
Esta fácil receta es ideal para empezar con hábitos saludables, prepara estos tamales de frijol y papa, ¡tienen lo necesario para ser el desayuno perfecto!
Tips del Chef
DESAYUNO
- Puedes cambiar este desayuno por un tlacoyo de frijol o haba con nopales y queso Oaxaca, o un omelette de papas con nopales.
- Un desayuno completo debe contener un cereal + una verdura o fruta + un alimento de origen animal o leguminosas.
Evita los jugos
- Si lo haces, prefiere uno casero, sin colar, de mandarina, naranja o guayaba, con 2 cucharaditas de chía. 250 mililitros de jugo es lo máximo que puedes beber al día.
Ingredientes
Para 4 personas
- 3 jitomates
- 1/4 Cebolla
- 1 Diente de ajo
- 1 rama Epazote
- 2 Chiles verdes
- 1/2 cucharadita Aceite de maíz
- 2 Papas cocidas y peladas
- 2 Huevos
- 1 taza Frijoles bayos cocidos
- 1 hoja Aguacate triturada
- 8 Hoja de Maíz para tamal
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa
Para el relleno
Preparación
- CUECE los jitomates con los chiles y agua.
- LICÚA con la cebolla y el ajo.
- SOFRÍE la salsa y añade el epazote. Salpimienta.
- COCINA por 10 minutos o hasta que haya espesado.
- PASA la papa por un colador fino hasta formar un puré.
- AÑADE el huevo, los frijoles y la hoja de aguacate.
- MEZCLA y salpimienta.
- REMOJA las hojas de maíz en agua caliente hasta qye se suavicen. Escurre.
- RELLENA cada hoja de maíz con el relleno y ciérrala.
- COCINA a baño María o en una tamalera por 30 minutos o hasta que la masa se separe de la hoja de maíz.
- SIRVE y acompaña con la salsa.
Para la salsa
Para el relleno
