Cómo hacer Tlacoyos de haba con nopales

Ingredientes

Para 4 personas

• 150 gr Habas remojadas en agua toda una noche
• 1 kg Tortilla de Maíz de masa azul
• 1 cucharadita Bicarbonato de Sodio
• 2 cucharadas Manteca o aceite

Para los nopales

• 4 Nopales cocidos y en bastones
• 1/2 Cebolla picada
• 4 Rábanos picados
• 1/2 taza Cilantro picado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 200 gr Queso canasto desmoronado
• 1 taza Salsa morita

Preparación

1. ESCURRE las habas y coloca en agua con sal.
2. COCINA a fuego medio hasta que estén suaves del centro.
3. MACHACA hasta obtener un puré y salpimienta. Reserva.
4. MEZCLA la masa con sal, el bicarbonato y agua.
5. AMASA hasta que esté húmeda, tapa y reserva.
6. FORMA bolitas y haz un ligero hueco en el centro.
7. RELLENA con el puré de habas y cierra bien.
8. APLANA dando forma ovalada.
9. CUECE en un comal a fuego medio.
10. VOLTEA y cocina del otro lado.
11. VIERTE un poco de manteca o aceite y dora ligeramente.

Para los nopales

12. MEZCLA todos los ingredientes y salpimienta.
13. SIRVE los tlacoyos y coloca encima una cucharada de ensalada de nopales.
14. ESPOLVOREA el queso y acompaña con la salsa.