Tortilla española saludable con verduras
Por:
Cocina Vital
27 Jun 2024
COCINA VITAL
Si te gusta la tortilla de papa española, ¡esta versión con verduras y frijoles te encantará! Es deliciosa y súper saludable, perfecta para cualquier hora del día ¡Checa esta receta!
Tips del Chef
NOTAS:
• Las leguminosas son alimentos con una alta cantidad de fibra. Además, al combinar los frijoles con papas aportas proteínas de origen vegetal a tu dieta.
• Los frijoles negros tienen propiedades antioxidantes, anticancerígenas y antiinflamatorias que reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes y cáncer.
Ingredientes
Para 4 personas
- 4 Huevos
- 1 Papa , precocida, con cáscara y en cubos
- 1/2 taza Brócoli en ramilletes pequeños
- 1/2 taza Coliflor en ramilletes pequeños
- 1 Cebolla chica, fileteada
- 1/2 taza Frijoles negros , sin caldo
- 1/2 taza Zanahoria en cubos
- 4 cucharadas Aceite
- Sal y pimienta al gusto
- Tostadas de maíz horneadas
Preparación
- ACITRONA la cebolla con una cucharada de aceite. Agrega la papa y salpimienta.
- AÑADE la zanahoria, el brócoli y la coliflor. Saltea y reserva.
- BATE los huevos y agrega los frijoles. Añade la mezcla anterior e incorpora.
- CALIENTA el resto del aceite en una sartén. Vierte la mezcla del huevo.
- COCINA hasta que comience a cocerse. Separa los bordes y voltea para cocer del otro lado.
- SIRVE y acompaña con tostadas de maíz horneadas o tortillas.
