Waffles con espinaca, papa y queso

Ingredientes

Para 4 personas

• 6 Papas
• 2 Cebollas cambray
• 2 tazas de hojas de Espinacas
• 2 Huevos
• 1 taza Crema para batir
• 4 cucharadas Mantequilla fundida
• 100 gr Queso cheddar rallado
• 1/4 taza Cebollín
• 1 Limón Amarillo la ralladura
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Cuece las papas en agua con sal.
2. Cocina hasta que se sientan suaves.
3. Pela y corta en cuatro.
4. Licúa con la crema para batir y los huevos. Reserva.
5. Pica las cebollas y la espinaca.
6. Acitrona con la mitad de la mantequilla.
7. Mezcla las papas con la preparación anterior, el queso y el resto de la mantequilla. Salpimienta.
8. Rocía un poco de aceite en aerosol en una wafflera.
9. Vierte un poco de la mezcla.
10. Cierra la wafflera y cocina.

Para el dip

11. Mezcla todos los ingredientes y salpimienta.
12. Sirve los waffles y acompaña con el dip.