Empanadas argentinas fritas de carne y, elote y queso

Ingredientes

Para 4 personas

• 1/4 kg Harina
• 60 gr Mantequilla
• 1 taza Agua
• 1/2 litro Aceite
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza Chimichurri

Para el relleno de carne

• 300 gr Carne molida de res
• 1/4 Cebolla finamente picada
• 1/2 Pimiento Verde finamente picado
• 2 cucharadas Aceite

Para el relleno de elote y queso

• 2 tazas Granos de Elote dulces
• 200 gr Queso Manchego rallado

Preparación

1. Calienta el agua con la mantequilla hasta que se funda. Mantén tibia.
2. Coloca la harina en una superficie plana y haz un hueco al centro.
3. Vierte el agua con mantequilla al centro y añade sal. Mezcla con las manos del centro hacia afuera.
4. Forma una masa y amasa hasta que tenga una consistencia lisa y elástica. Deja reposar por 15 minutos.
5. Extiende la masa con un poco de harina y corta círculos de 12 cm aproximadamente.
6. Rellena la mitad de los círculos con la carne y el resto con granos de elote y queso.
7. Moja ligeramente la orilla de la masa con agua. Dobla y cierra, pasa un tenedor en toda la orilla.
8. Fríe en aceite caliente hasta dorar. Escurre en papel absorbente, sirve y acompaña con el chimichurri

Para el relleno de carne

9. Dora la carne y añade la cebolla y pimientos. Salpimienta y cocina por 10 minutos o hasta que la carne esté cocida. Deja enfriar.