Ensalada de amaranto y verduras | Ligeras y saludables

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 tazas Amaranto
• 2 jitomates sin semillas y en cubos
• 4 Rábanos chicos rebanados
• 1/2 taza Perejil picado
• 1/4 Cebolla morada picada
• 1/4 taza Limón su jugo
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1/4 taza Pepitas
• 1/4 taza Semillas de Girasol
• 1/4 taza Ajonjolí
• 1 Aguacate rebanadas
• Pan Pita tostado

Preparación

1. MEZCLA el amaranto con el jitomate, los rábanos, el perejil, la cebolla, el jugo de limón y el aceite de oliva.
2. INTEGRA y deja reposar por 5 minutos. Salpimienta, agrega las semillas e integra.
3. SIRVE y decora con el aguacate. Acompaña con pan pita tostado.