Ensalada de arroz integral con salmón

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 taza Arroz integral
• 400 grs Filete de salmón
• 1/2 taza Salsa de soya baja en sodio
• 1/2 Lechuga Orejona , en juliana
• 1/2 Pimiento Rojo , en juliana
• 1/2 Pepino , en juliana
• 1/2 Cebolla Cambray , picada
• 4 cucharadas Aceite de Oliva
• 1/2 Naranja , el jugo y la ralladura
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. CORTA el salmón en tiras y deja marinar en la salsa de soya por 30 minutos.
2. ENJUAGA el arroz bajo el chorro de agua fría durante 30 segundos.
3. COLOCA el arroz en una cacerola con agua hirviendo junto con una cucharada de aceite. Mezcla una sola vez y cocina a fuego medio durante 30 minutos.
4. DEJA enfriar y separa los granos con un tenedor. Reserva.
5. SELLA las tiras de salmón y cuece a fuego medio. Retira y reserva.
6. VIERTE en la misma sartén el jugo de la marinada, la ralladura y el jugo de naranja. Cocina hasta obtener una salsa espesa.
7. MEZCLA el arroz con el pimiento, el pepino, la lechuga, la cebolla y el salmón troceado.
8. SIRVE y vierte unas gotas de la salsa que se formó.