Ensalada de arroz y uvas

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 cucharadas de Aceite de Oliva
• 1 taza de uvas rojas, en mitades sin hueso
• 1 taza de uvas verdes, en mitades sin hueso
• 1 pizca de Tomillo fresco
• 1/2 taza de Vinagre balsámico
• 1 taza de Arroz salvaje cocido
• 1 taza de Lechuga freeze
• 150 gr de Queso Ricotta
• 100 gr de Nuez de Macadamia tostada y troceada
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva y saltea las uvas. Agrega el tomillo y vierte el vinagre balsámico, saltea por 1 minuto más.
2. Reserva el jugo que soltaron las uvas junto con el vinagre balsámico.
3. Añade el arroz salvaje al sartén con las uvas y salpimienta. Retira del fuego.
4. Mezcla las uvas y el arroz con la lechuga. Vierte los jugos que reservaste sobre la ensalada.
5. Espolvorea el queso ricotta y las nueces. Sirve.