Ensalada de fideos de camote

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 Camotes
• 2 Cebollas cambray, picadas
• 1 taza de col fileteada
• 2 cucharadas de azúcar mascabado
• 1/2 taza de salsa de soya
• 1/2 taza de agua
• 1/4 taza de cebollín picado
• 1/2 taza de cacahuate tostado
• 1/4 taza de hojas de cilantro frescas
• 1/4 taza de ajonjolí tostado
• 2 cucharadas de aceite
• Sal al gusto
• pimienta al gusto
• 1/2 taza de hojas de cilantro frescas

Preparación

1. Pela los camotes. Saca tiras con un a las zanahorias en julianas y el camote con un spiralizer.
2. Acitrona la cebolla y la col. Añade el camote y mezcla.
3. Añade el azúcar mascabado, la salsa de soya, el agua y salpimienta.
4. Agrega el cebollín y los cacahuates. Mezcla y cocina por 10 minutos.
5. Rectifica sazón y sirve. Espolvorea el ajonjolí y decora con hojas frescas de cilantro.