Ensalada de mango y aguacate

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 Mangos
• 1 cucharada Vinagre
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• 1/2 cucharada Comino
• 1/2 Lima , el jugo
• 1 Naranja , el jugo
• 1/2 Cebolla , en rodajas
• 1 Aguacate
• 1/2 Lechuga Mantequilla , troceada
• 2 tazas Arúgula
• 1 Toronja , en supremas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. MEZCLA el vinagre con el aceite, el comino, el jugo de lima y la mitad del jugo de naranja. Sazona con sal y pimienta al gusto y deja reposar durante 20 minutos.
2. MARINA las rodajas de cebolla en el jugo de naranja restante.
3. CORTA el mango y el aguacate en rodajas y distribuye sobre una cama de lechuga.
4. SIRVE la ensalada acompaña con las supremas de toronja y la cebolla marinada. Espolvorea encima la arúgula y baña con la vinagreta de lima.