Ensalada de navidad con espinacas y frutos del bosque

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 manojos de Espinacas , limpias y deshojadas
• 1/2 taza de Frambuesa
• 1/4 de taza de Blueberries
• 1/4 de taza de flor de jamaica , blanqueada
• 150 g de Pepitas garapiñadas

Para el aderezo

• 100 g de Romeritos , blanqueados
• 1/2 taza de Crema
• 1/2 taza de Aceite de Oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. MEZCLA las hojas de espinaca, las frambuesas, los blueberries, la flor de jamaica y las pepitas garapiñadas.

Para el aderezo

2. LICÚA los romeritos con la crema y la mitad del aceite, hasta formar una mezcla homogénea.
3. VIERTE el resto del aceite hasta que la mezcla quede ligeramente espesa. Salpimienta y reserva.
4. SIRVE la ensalada y vierte el aderezo, mezcla con cuidado para no maltratar los frutos rojos.