Ensalada de trigo con frutos secos

Ingredientes

Para 4 personas

• 240 gr Trigo crudo
• 2 cucharadas Aceite
• 500 ml Caldo de Verduras
• 50 gr chabacanos picados
• 50 gr Manzanas picada
• 40 gr nueces picadas
• 20 Jitomate cherry en mitades
• 50 gr Queso de cabra desmoronado
• Hojas de Albahaca
• brotes Espinaca
• 4 cucharadas Vinagre balsámico
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Calienta el caldo de verduras y salpimienta.
2. Añade el trigo, cocina a fuego medio por 15 minutos o hasta que se cueza y el trigo haya absorbido todo el líquido.
3. Retira del fuego y reserva.
4. Saltea los frutos secos, los jitomates cherry, el queso de cabra, las hojas de albahaca y las espinacas.
5. Rocía el vinagre balsámico y rectifica sazón. Sirve.