Ensalada de verduras con lomo de cerdo

Name: Ensalada de verduras con lomo de cerdo
Yield: 4 personas
Ingredients: 1/2 Cebolla (, en juliana); 160 grs Lomo de cerdo (, cocido y en cubos pequeños); 1 taza Granos de Elote (blanco, cocidos); 1 Pimiento Verde (chico, en juliana); 16 Jitomates cherry (, en mitades); 2 tazas Espinaca (en juliana); 4 tortillas de maíz (, en juliana); Sal y pimienta (al gusto); 2 Chiles Chipotle (en adobo, sin semillas y picados finamente); 3 cucharadas Aceite de Oliva; 1/2 Limón (, el jugo); 1 pizca Comino en polvo; 1 cucharada Cilantro (, finamente picado)

Escrito por: Cocina Vital

¡Fácil de preparar! Prueba esta receta de ensalada de verduras con lomo de cerdo para la comida o la cena. Incluye los tres grupos alimenticios, vitales para una dieta sana ¡Te encantará!

Tips del Chef

NOTAS:

• Esta cena incluye los 3 grupos de alimentos. Puedes intercambiar el elote por una papa cocida.

• El lomo de cerdo es una carne magra, es decir, cada 40 gramos de carne aportan 2.5 gramos de grasa y 7.9 gramos de proteínas.

• Acompaña con una taza de café filtrado, si eres sensible a la cafeína, sustituye con un té verde.

Ingredientes

Para 4 personas

1/2 Cebolla , en juliana
160 grs Lomo de cerdo , cocido y en cubos pequeños
1 taza Granos de Elote blanco, cocidos
1 Pimiento Verde chico, en juliana
16 Jitomates cherry , en mitades
2 tazas Espinacas en juliana
4 tortillas de maíz , en juliana
Sal y pimienta al gusto

Para el aderezo

2 Chiles Chipotle en adobo, sin semillas y picados finamente
3 cucharadas Aceite de Oliva
1/2 Limón , el jugo
1 pizca Comino en polvo
1 cucharada Cilantro , finamente picado

Preparación

ACITRONA la cebolla y agrega el pimiento y la carne. Salpimienta.
AÑADE los jitomates y rectifica sazón. Reserva.
SALTEA por separado los granos de elote y salpimienta.
CALIENTA la juliana de tortilla en lapsos de 10 segundos en el microondas hasta que estén crujientes. Reserva
SIRVE el salteado con la juliana de tortilla y acompaña con los granos de elote y las espinacas. Adereza al gusto.

Para el aderezo

MEZCLA muy bien todos los ingredientes.

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