Ensalada picante

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Pepino chinos
• 2 Cebollas cambray con el rabo
• 1 cucharada Jengibre rallado
• 3 Limones el jugo
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• 2 cucharadas Chile piquín
• 1/2 taza Cilantro fresco, picado
• 1/2 taza Cacahuate troceado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Corta el pepino en rebanadas delgadas. Reserva.
2. Rebana la cebolla cambray y un poco del rabo.
3. Mezcla el pepino, la cebolla, el jengibre y el surimi.
4. Vierte el jugo de limón y el aceite de oliva.
5. Añade el chile piquín y salpimienta.
6. Integra y rectifica sazón.
7. Sirve y espolvorea los cacahuates y el cilantro.