Ensalada tibia de vainas
Por:
Cocina Vital
03 Ene 2019
COCINA VITAL
Si buscas algo ligero que no te deje con hambre, prueba esta Ensalada tibia de vainas, además disfruta todo lo bueno que te aportan sus ingredientes.
Tips del Chef
Aprovecha los beneficios de los ingredientes que contiene, como:
- Los edamames tienen isoflavonas, que ayudan a disminuir la pérdida ósea y aumentar su densidad mineral durante la menopausia.
- Los ejotes son una fuente proteína vegetal. Checa que la mitad de las proteínas que consumes en tu día a día sean de origen vegetal.
- El poro aporta carbohidratos de lenta absorción, estos contribuyen a mantener la energía continua en el organismo.
- Los chícharos contienen un polifenol llamado comestrol, que reduce el riesgo de padecer cáncer de estómago. Prefiere los frescos, para obtener todas sus propiedades.
Ingredientes
Para 4 personas
- 150 g Ejote sin puntas
- 1/4 taza Chícharo
- 150 g Edamames
- 1 taza Poro rebanado
- 2 latas Atún en agua, escurridos
- 2 cucharadas Aceite de Oliva
- 100 g Almendras fileteada
- 1/2 taza Yogurt natural
- 1/2 Betabel , pelado y cocido
- 2 cucharadas Miel de Abeja
- 1 pizca Orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
Para el aderezo
Preparación
- COCINA por separado en agua hirviendo los ejotes, los chícharos y los edadames.
- RETIRA y coloca en un tazón con agua y hielos. Escurre y reserva.
- ACITRONA el poro con el aceite de oliva y añade las verduras.
- SALTEA por 5 minutos y salpimienta.
- SIRVE y espolvorea las almendras.
- ACOMPAÑA con el atún y el aderezo.
- LICÚA todos los ingredientes y salpimienta.
Para el aderezo
