Rollitos de espinaca con quinoa

Name: Rollitos de espinaca con quinoa
Yield: 4 personas
Cuisine: Vegetariana
Ingredients: 2 tazas de hojas de Espinaca (frescas); 1/2 taza Quinoa; 1 Zanahoria (en juliana); 1/2 taza Champiñón (fileteados); 1 rama Apio (en tiras delgadas); Salsa Roja (oriental); Sal y pimienta (al gusto)

Escrito por: Cocina Vital

Estos rollitos de espinaca con quinoa son la opción saludable para tu día. Son muy sencillos de preparar y serán parte de tu dieta como colación o cena ligera.

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Ingredientes

Para 4 personas

2 tazas de hojas de Espinacas frescas
1/2 taza Quinoa
1 Zanahoria en juliana
1/2 taza Champiñón fileteados
1 rama Apio en tiras delgadas
Salsa Roja oriental
Sal y pimienta al gusto

Preparación

ENJUAGA la quinoa. Escurre y cocina en agua hirviendo durante 10 minutos. Escurre y reserva.
EXTIENDE sobre plástico adherente las hojas de espinaca.
COLOCA una cama de quinoa y presiona ligeramente.
ACOMODA la zanahoria, los champiñones y el apio. Salpimienta.
FORMA un rollo y oprime para que se compacte. Forma cuatro rollos.
CIERRA el plástico por las orillas, presiona y haz un nudo.
CUECE en una vaporera durante 10 minutos.
DESENVUELVE los rollos y corta en rodajas.
SIRVE y acompaña con la salsa roja.

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