Flautas de barbacoa

Ingredientes

Para 4 personas

• 1/2 kg Barbacoa
• 1/2 kg Tortilla de Maíz para flautas
• 1/2 lt Aceite

Para el guacamole

• 2 Aguacates
• 2 Tomates
• 4 Chiles serranos
• 1/4 Cebolla
• 1 Diente de ajo
• 1 taza de hojas de Cilantro
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 2 tazas Crema
• 2 tazas Col fileteada
• 1/2 Cebolla fileteada
• 2 jitomates en medias lunas
• 1 1/2 tazas Queso Fresco rallado

Preparación

1. Deshebra la barbacoa.
2. Calienta las tortillas y coloca la carne al centro.
3. Enrolla y reserva en un recipiente hermético.
4. Calienta el aceite en una sartén y fríe las flautas hasta que se doren.
5. Escurre en papel absorbente.

Para el guacamole

6. Licúa todos los ingredientes y salpimienta.
7. Sirve las flautas y unta la crema.
8. Añade la col, la cebolla, el jitomate, el queso y el guacamole.
9. Decora con el cilantro.