Chile poblano con relleno mixto

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Chiles Poblanos grandes
• 1 Pimiento Amarillo
• 1 Calabaza larga
• 1 Jitomate bola
• 1 diente Ajo
• 1 rama Cilantro chica
• 1/4 Cebolla morada
• 200 gr Falda de res cocida
• 1/2 cucharada Aceite
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. TUESTA y pela los chiles, elimina las venas y las semillas. Reserva.
2. RETIRA las venas y las semillas al pimiento, obtén cubos chicos.
3. CORTA la calabaza en medias lunas y trocea el jitomate bola.
4. PICA el ajo y el cilantro. Rebana la cebolla y deshebra la carne.
5. CALIENTA el aceite y acitrona la cebolla. Añade el ajo y dora ligeramente. Agrega el pimiento, la calabaza y el jitomate.
6. SAZONA con sal y pimienta, cocina a fuego bajo durante 4 minutos.
7. AGREGA el cilantro y la carne. Cocina por 4 minutos más y rellena los chiles.
8. SIRVE calientes. Puedes acompañar con salsa de tomate.