Coles de Bruselas con nueces y arándanos

Name: Coles de Bruselas con nueces y arándanos
Yield: 4 personas
Ingredients: 1/2 kg Coles de Bruselas; 1/4 Cebolla morada (, fileteada); 4 cucharadas Mostaza Dijon; 1/3 taza Aceite de Oliva; 1/4 taza Vinagre blanco; 2 cucharadas Miel; 1/4 taza Nuez de Castilla; 1/4 taza Arándanos; Brotes de betabel; Sal y pimienta (al gusto)

Escrito por: Cocina Vital

Tips del Chef ¿QUÉ SON LAS COLES DE BRUSELAS? Pertenecen a la familia de las coles. Son ovaladas y miden entre 2 y 5 centímetros. […]

Tips del Chef

¿QUÉ SON LAS COLES DE BRUSELAS?

Pertenecen a la familia de las coles. Son ovaladas y miden entre 2 y 5 centímetros. Están formadas por una serie de hojas lisas y verdes superpuestas para formar capas. Su sabor es intenso, amargo y con un toque ligeramente dulce.

Ingredientes

Para 4 personas

1/2 kg Coles de Bruselas
1/4 Cebolla morada , fileteada
4 cucharadas Mostaza Dijon
1/3 taza Aceite de Oliva
1/4 taza Vinagre blanco
2 cucharadas Miel
1/4 taza Nuez de Castilla
1/4 taza Arándanos
Brotes de betabel
Sal y pimienta al gusto

Preparación

BLANQUEA las coles y escurre. Detén la cocción sumergiendo las coles en un baño de agua y hielos. Escurre y corta a la mitad. Reserva.
LICÚA la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre y la miel. Salpimienta.
SALTEA las coles con la cebollas. Retira del fuego.
MEZCLA con las nueces y los arándanos.
SIRVE y acompaña con la vinagreta y los brotes de betabel.

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