Pot pie vegetariano

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 Zanahoria , en cubos y cocida
• 1 taza champiñones
• 150 grs Ejotes , en cubos y cocidos
• 1 Papa , en cubos y cocida
• 1 rama Apio , picada
• 1 taza Brócoli en trozos chicos
• 1/2 taza chícharos precocidos
• 1/4 taza Perejil picado
• 1/4 taza Harina
• 1/4 taza Mantequilla
• 1 taza Caldo de Verduras
• 1 taza Leche entera
• 1 Huevo
• 250 grs Pasta hojaldre
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. PRECALIENTA el horno a 180ºC.
2. ACITRONA la cebolla. Añade los champiñones y el resto de las verduras. Salpimienta y dora por 3 minutos.
3. ESPOLVOREA la harina y mueve hasta que tenga un tono ligeramente dorado.
4. VIERTE el caldo de verduras y la leche. Mezcla. Cocina por 15 minutos o hasta que la preparación espese. Salpimienta.
5. AÑADE el perejil y mezcla. Deja enfriar y reserva.
6. EXTIENDE la pasta hojaldre sobre una superficie enharinada.
7. COLOCA las verduras dentro de recipientes pequeños para hornear.
8. CORTA la masa del tamaño de la boca de cada molde. Barniza con huevo las orillas del molde y pega la pasta. Haz un ligero corte en la masa para que salga el aire.
9. BARNIZA con huevo y hornea por 35 minutos o hasta que la masa esté dorada.
10. SIRVE y decora con perejil picado.