Ratatouille

Ingredientes

Para 4 personas

• 1/2 Cebolla picada
• 2 dientes de Ajos picados
• 4 jitomates sin semillas y picado
• 1 taza de Pimiento morrón picado
• 1 taza de Pimiento amarillo picado
• 1 taza de Puré de tomate
• 1 rama de Tomillo
• 1 hoja de Laurel
• 1/4 taza de Aceite de Oliva
• 1 Berenjena delgada
• 4 jitomates
• 2 Calabazas
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1/2 taza de Aceite de oliva
• 1 cucharada de Vinagre balsámico
• 1 rama de Tomillo

Preparación

1. ACITRONA la cebolla y el ajo.
2. AÑADE el jitomate y cocina hasta que suelte sus jugos.
3. AÑADE los pimientos, el tomillo, las hojas de laurel y salpimienta. Cocina por 8 minutos.
4. VIERTE el puré de tomate y mezcla. Cocina por 10 minutos.
5. PRECALIENTA el horno a 160 ºC.
6. REBANA la berenjena, jitomates y calabazas en láminas delgadas. Vierte unas gotas de aceite de oliva en un molde redondo para hornear.
7. ACOMODA la verduras intercalando cada una hasta cubrir todo el molde. Haz otra capa.
8. VIERTE unas gotas de aceite de oliva y salpimienta. Tapa con aluminio.
9. HORNEA por 20 minutos. Sirve.