Calabacitas rellenas de rajas con queso al horno

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Calabazas criollas
• 2 Chiles Poblanos
• 2 cucharadas Cebollas picada
• 180 gr Queso Gouda rallado
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• 2 cucharadas Perejil finamente picado
• 2 cucharadas Hojuelas de chile seco
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. PRECALIENTA el horno a 160 ºC
2. ASA el chile a fuego directo hasta que la piel esté tatemada; coloca en una bolsa de plástico con sal para que sude. Espera 30 minutos.
3. SACA de la bolsa y retira la piel y las semillas.
4. CORTA en rajas delgadas
5. ACITRONA la cebolla, añade las rajas y salpimienta. Cocina por 5 minutos.
6. CORTA las calabacitas por la mitad, a lo largo y retira la pulpa.
7. SUMERGE en agua hirviendo las calabacitas durante 5 minutos o hasta que estén suaves. Escurre y retira la pulpa, para poder rellenarlas. Reserva.
8. RELLENA con las rajas y añade el queso. Vierte un poco de aceite de oliva.
9. HORNEA por 15 minutos o hasta que el queso gratine.
10. ESPOLVOREA el perejil y las hojuelas de chile seco. Sirve.