Tarta de echalotes, requesón y arúgula

Ingredientes

Para 4 personas

Para la masa

• 100 grs Harina
• 50 grs Harina Integral
• 50 grs Harina de amaranto
• 100 grs Mantequilla , fría y en cubos
• Agua fría cantidad suficiente

Para la tarta

• 1/2 kg Echalotes , en mitades
• 1 cucharada Mantequilla
• 2 ramas Tomillo fresco
• 2 cucharadas Vinagre balsámico
• 200 grs Requesón
• 2 tazas Arúgula Baby
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

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Para la masa

1. MEZCLA las harinas, una pizca de sal y la mantequilla hasta obtener una consistencia arenosa.
2. AGREGA el agua poco a poco hasta formar una masa.
3. GUARDA en una bolsa de plástico y refrigera por 30 minutos.

Para la tarta

4. PRECALIENTA el horno a 160 ºC.
5. COCINA los echalotes con la mantequilla hasta que estén suaves. Agrega el tomillo y salpimienta. Vierte el vinagre balsámico y retira del fuego. Reserva.
6. EXTIENDE la masa sobre una superficie enharinada. Coloca en un molde para tarta previamente engrasado y enharinado.
7. CUBRE con el requesón y acomoda los echalotes. Espolvorea pimienta recién molida.
8. HORNEA de 35 a 40 minutos o hasta que la tarta esté dorada. Retira del horno.
9. SIRVE y acompaña con la arúgula y algunas flores comestibles.