Cubiletes de queso

Ingredientes

• 350 g Harina
• 150 g Mantequilla
• 100 g Azúcar
• 2 Huevos
• 1 cucharada Esencia de vainilla
• 1 cucharadita Sal

Para el relleno

• 3 Huevos
• 380 g Queso crema
• 1 lata Leche condensada
• 4 cucharadas Harina
• 1 cucharada Esencia de vainilla
• 2 cucharadas Azúcar Glass

Preparación

1. COLOCA en un tazón la harina y la mantequilla. Deshaz con las manos la mantequilla mezclándola hasta que tome una consistencia arena.
2. FORMA un volcán en una superficie lisa y enharinada, y haz un hueco al centro.
3. COLOCA al centro el azúcar, el huevo, la esencia de vainilla y la sal.
4. MEZCLA del centro hacia afuera y amasa ligeramente hasta formar una bola de masa.
5. TAPA con plástico y refrigera por 40 minutos.

Para el relleno

6. LICÚA todos los ingredientes.
7. PRECALIENTA el horno a 180 °C.
8. EXTIENDE la masa en una superficie lisa y enharinada. ENgrasa y enharina un molde para cupcakes.
9. CORTA círculos más grandes del tamaño de cada cupcake. Cubre cada uno y pica con un tenedor.
10. VIERTE el relleno a cubrir las 3/4 partes.
11. HORNEA por 40 minutos o hasta que esté firme el relleno.
12. DEJA enfriar y sirve. Espolvorea azúcar glass.