Pan de muerto con relleno de nata casera

Ingredientes

Para 4 piezas

Para la masa

• 500 gr Harina
• 14 gr Levadura seca
• 45 gr Azúcar
• 1 pizca Sal
• 2 Huevos
• 200 ml Leche tibia
• 100 gr Mantequilla
• 1 cucharada Esencia de azahar

Para el relleno

• 1 lata Media Crema
• 3/4 taza Crema para batir
• 40 gr Mantequilla

Preparación

Para la masa

1. MEZCLA la harina, la levadura y la sal.
2. VIERTE la leche tibia y mezcla.
3. AMASA por 10 minutos y extiende ligeramente.
4. AÑADE el azúcar al centro. Amasa nuevamente.
5. EXTIENDE ligeramente y añade la mantequilla. Cierra y amasa de nuevo por 15 minutos.
6. AÑADE la ralladura de naranja y amasa hasta obtener una bola lisa y elástica.
7. TAPA y deja reposar hasta que doble su volumen.
8. DIVIDE la masa en 8 partes y separa una porción para las canillas y bola pequeña.
9. BOLEA y da forma a cada pan y a las canillas. Coloca los panes en una charola previamente engrasada.
10. COLOCA las canillas sobre cada pan y pega en forma de cruz. AÑADE la bola al centro de las canillas.
11. DEJA reposar por 30 minutos. Precalienta el horno a 180 ºC.
12. BARNIZA la mitad de los panes con huevo y espolvorea el ajonjolí.
13. HORNEA todos los panes por 35 minutos. Deja enfriar.
14. BARNIZA los panes sin ajonjolí con mantequilla y espolvorea el azúcar.

Para el relleno de nata

15. FUNDE la mantequilla en una cacerola. Añade la crema para batir y la media crema.
16. COCINA por 15 minutos y cuando suelte el hervor baja el fuego.
17. COCINA hasta que espese y mueve constantemente para evitar que se pegue y se hagan grumos. Reserva y deja enfriar.
18. AGREGA ralladura de naranja, canela en polvo, vainilla si gustas para saborizar la nata.
19. CORTA de manera transversal cada pan y rellena con la nata.