Panqué de frutos rojos con costra de almendras

Ingredientes

Para 1 panqué

• 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1/2 taza de azúcar
• 1 taza de crema
• 2 Huevos
• 1 taza de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 taza de frambuesa
• 1/4 taza de zarzamora

Para el crumble

• 50 gr de mantequilla fría
• 50 gr de azúcar glass
• 50 gr de harina de trigo
• 50 gr de Almendras fileteada y tostada
• 1 cucharadita de canela molida

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 grados centígrados.

Para el crumble:

2. Mezcla la harina, la azúcar y la mantequilla hasta obtener una consistencia arenosa.
3. Añade las almendras y la canela. Mezcla y refrigera por 35 minutos.

Para el panqué:

4. Acrema la mantequilla con el azúcar durante 5 minutos.
5. Añade la crema y sigue acremando hasta que se integre
6. Incorpora los huevos uno por uno. Reserva.
7. Mezcla la harina y el polvo de hornear.
8. Añade poco a poco a la mezcla anterior. Agrega los frutos rojos y mezcla.
9. Vierte la mezcla en un molde para hornear previamente engrasado.
10. Espolvorea el crumble troceado
11. Hornea por 35 minutos o hasta que al introducir un cuchillo éste salga limpio y el crumble esté dorado.