Coditos con peperoni

Ingredientes

Para 4 personas

Para los coditos

• 100 gr Salami en mitades

Para la vinagreta

• 1 cucharada Perejil finamente picado

Preparación

1. Hierve agua y añade sal. Cocina los espárragos hasta que estén ligeramente suaves del centro.
2. Retira y escurre. Coloca en un tazón con agua y hielos. Reserva. Para la vinagreta
3. Mezcla todos los ingredientes y salpimienta. Bate con un batidor hasta integrar.
4. Mezcla en un tazón el codito, espárragos, salame, elote e integra cuidando de no maltratar los ingredientes.
5. Vierte la vinagreta y mezcla. Rectifica sazón.
6. Sirve y espolvorea las pasitas y cacahuates.