Nidos de pasta vegetarianos

Ingredientes

Para 4 personas

• 175 gr de espagueti
• 2 Zanahorias en 
cubos pequeños
• 2 Calabazas en 
cubos pequeños
• 2 jitomates en 
cubos pequeños
• 80 gr de chícharos
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 Dientes de ajo finamente picados
• 30 gr de mantequilla derretida
• 15 gr de pan molido
• Ramitas de perejil
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Cocina el espagueti de acuerdo con las instrucciones del empaque. Escurre y reserva.
2. Saltea
 los vegetales y el ajo en el aceite de oliva caliente. Sazona con sal y pimienta y reserva calientes.
3. Distribuye el espagueti en 4 moldes bajos (como para panqué), ligeramente engrasados. Enrolla con un tenedor para formar nidos.
4. Barniza los nidos de pasta con la mantequilla y espolvorea con el pan molido. Salpimienta.
5. Hornea a 180 ºC, durante 15 minutos. Retira los nidos de pasta de los moldes y distribuye encima las verduras. Decora con el perejil.