Pasta picante con tomate y camarones

Ingredientes

Para 4 personas

Para la salsa

• 1 cucharada Aceite de Canola
• 1 Diente de ajo , picado
• 1/4 Cebolla , finamente picada
• 3 tazas Jitomate cherry , en mitades
• 1 cucharada Puré de tomate
• 2 Chile de Árbol secos, finamente picados
• 1 pizca Orégano seco, molido
• 1/4 taza Agua caliente
• 1/4 taza Hoja de Albahaca

Para la pasta

• 1 lt Agua
• 200 g Pasta tornillo La Moderna
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• 1 Diente de ajo , finamente picado
• 1 cucharada Jengibre picado
• 16 Camarones grandes, limpios sin cabeza
• 4 cucharadas Queso Parmesano , rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para la salsa

1. CALIENTA el aceite en un sartén y acitrona la cebolla y el ajo. Agrega el jitomate y cocina a fuego alto hasta suavizar; mueve constantemente para que no se peguen.
2. AÑADE el puré de tomate, chile, sal, orégano, pimienta y agua.
3. COCINA por unos minutos hasta que el agua reduzca. Retira del fuego y añade las hojas de albahaca.

Para la pasta

4. HIERVE en una olla el agua con la sal. Agrega la pasta y cocina hasta un minuto antes de lo indicado en el empaque. Escurre y reserva.
5. CALIENTA el aceite en un sartén, agrega el ajo y el jengibre, mueves constantemente hasta que se suavicen.
6. AÑADE los camarones y cocina hasta que tomen un tono naranja y estén firmes. Incorpora la pasta al sartén con la salsa y calienta por dos minutos. Sirve y añade queso parmesano.