Pay de ciruelas frescas con canela

Ingredientes

Para la base del pay

• 250 gr Harina de trigo
• 50 gr Mantequilla
• 50 gr Margarina
• 50 gr Azúcar Glass
• 1 yema Huevo

Para el relleno del pay de ciruela

• 400 gr Ciruelas
• 100 gr Azúcar
• 1 cucharada Fécula de Maíz
• 1 pizca Sal
• 1 cucharadita Canela en polvo
• 3 cucharadas Avena
• 1 Huevo batido

Preparación

1. Precalienta el horno a 160° C.

Para la base del pay

2. Acrema la mantequilla y la margarina con el azúcar glas. Incorpora la yema y el huevo poco a poco.
3. Agrega la harina de trigo e incorpora hasta compactar la masa. Refrigera envuelta en plástico. Reserva.

Para el relleno del pay de ciruela

4. Corta las ciruelas a la mitad, retira del hueso y rebana.
5. Coloca en un tazón las ciruelas, el azúcar, la fécula de maíz, la sal y la canela.
6. Integra bien todos los ingredientes y deja macerar por 10 minutos.
7. Extiende la masa en una superficie enharinada y divídela a la mitad.
8. Coloca en un molde para pay previamente engrasado y enharinado.
9. Cubre la base y deja un centímetro fuera del borde del molde. Coloca la avena sobre la masa.
10. Añade las ciruelas y el jugo que soltaron.
11. Corta el resto de la masa en tiras de un centímetro aproximadamente.
12. Pega las tiras con el huevo formando un entramado sobre el relleno. Corta los sobrantes.
13. Barniza con huevo y hornea por 30 minutos o hasta que esté dorada.