Albóndigas de pescado

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 kg Pescado blanco
• 1 Cebolla
• 5 dientes Ajos
• 10 hojas Hierbabuena
• 1 Huevo
• 100 gr Pan Molido
• 4 jitomates
• 2 Chiles guajillo remojados
• 3 cucharadas Aceite
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. MUELE en un procesador de alimentos el pescado con la cebolla y el ajo hasta integrar completamente. Pica finamente la hierbabuena.
2. COLOCA el pescado en un tazón grande, añade la hierbabuena, el huevo, el pan molido y salpimienta. Porciona y forma las albóndigas. Reserva.
3. LICÚA los jitomates con el chile guajillo sin venas ni semillas y media taza de agua de remojo; salpimienta. Cuela y sofríe la salsa en una cacerola grande con el aceite caliente.
4. AGREGA las albóndigas al caldillo y cuécelas por 20 minutos o hasta que al partir una esté completamente cocida. Sirve calientes y baña con el caldillo.