Bowl de Arroz salvaje con pescado barbero, ejotes y naranja

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Filete de pescado barbero
• 1 1/2 tazas Arroz salvaje
• 1 cucharada Mantequilla
• 3 tazas Caldo de Verduras o pollo
• 200 g Ejote cocidos y en mitades
• 2 Naranjas chinas, las supremas
• 1/2 taza Cacahuate tostado

Para el aderezo

• 1 Chile de Árbol frito
• 1/2 taza Jugo de Naranja
• 1 cucharada Mostaza
• 1/2 taza Aceite de Oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. DORA ligeramente el arroz con la mantequilla y vierte el caldo. Salpimienta y tapa.
2. COCINA a fuego medio de 25 a 30 minutos. Deja enfriar y reserva.

Para el aderezo

3. LICÚA todos los ingredientes y salpimienta.
4. COCINA al vapor los letes previamente salpimentados.
5. COLOCA en tazones el arroz, acomoda los ejotes, las supremas de naranja y coloca encima el pescado.
6. AGREGA los cacahuates tostados y acompaña con el aderezo.