Burritos de bacalao con dip de ajo

Ingredientes

Para 4 personas

• 3 tazas de Bacalao a la vizcaína
• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharadas de Cebollas finamente picada
• 1/2 taza de frijoles bayos cocidos
• 4 Tortillas de harina burreras
• 1/2 taza de chile ancho

Para el dip

• 2 Dientes de ajo
• 1 pizca de sal de grano
• 1 taza de mayonesa
• 1 rama de tomillo fresco
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

1. Calienta el aceite y acitrona la cebolla. Agrega los frijoles y machaca hasta formar un puré, salpimienta y reserva.

Para el dip

2. Pica finamente el ajo y agrega la sal de grano, aplana con el cuchillo para formar una pasta.
3. Mezcla la mayonesa con el ajo, el tomillo y agrega el aceite en forma de hilo. Salpimienta.

Para el armado

4. Unta una cucharada de frijoles en cada tortilla, coloca el bacalao al centro. Dobla las orillas y forma un rollo.
5. Calienta los burritos en una sartén o grill.
6. Corta a la mitad y acompaña con el dip de ajo y los chiles güeros.