Carpaccio de pulpo con aceite de chile de árbol

Ingredientes

Para 4 personas

• 400 grs Pulpo
• 1/4 Cebolla
• 1 Hoja de laurel
• 1/2 Pepino , en rebanadas delgadas
• 1/4 Cebolla morada , fileteada
• 1 cucharada Cebollín , finamante picado
• Sal al gusto

Para el aceite rojo

• 1/2 taza Aceite de Oliva
• 1/2 Diente de ajo
• 2 Chiles de árbol , desvenados y asados
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para el aceite rojo

1. LICÚA el aceite con el ajo y los chiles de árbol. Salpimienta.
2. LAVA el pulpo y coloca en una cacerola.
3. VIERTE dos tazas de agua ya grega el 1/4 de cebolla, la hoja de laurel y una cucharada de sal.
4. TAPA y cocina por 45 minutos o hasta que se sienta suave.
5. REBANA el pulpo cocido en láminas muy delgadas y acomoda en un plato extendido
6. AGREGA los pepinos y la cebolla. Vierte el aceite y espolvorea el cebollín. Sirve.