Ceviche de pulpa de cangrejo

Ingredientes

Para 4 personas

• 600 gr Cangrejo , su pulpa
• 3 tazas Agua
• 3 hojas Laurel
• 1 pizca Romero
• 1 Cebolla morada
• 1 cucharada Perejil
• 1 cucharada Cilantro
• 1 Jitomate
• 6 Limones , el jugo
• 4 cucharadas Aceite de Oliva
• 1 cucharada Mayonesa
• 1 cucharadita Mostaza
• 8 Tostada de maíz pequeñas

Preparación

1. CALIENTA el agua y agrega el laurel, el tomillo y el romero, deja hervir por 5 minutos.
2. AÑADE la pulpa de cangrejo y cocina durante 4 minutos más; cuela y reserva el agua resultante de la cocción.
3. PICA finamente la cebolla, el perejil, el cilantro y el jitomate. Añade el jugo de limón y el aceite de oliva; integra con la pulpa de cangrejo y salpimienta.
4. MEZCLA la mostaza y la mayonesa sobre una tostada y agrega un poco de la mezcla de cangrejo. Decora con cebollín.