Empanadas de camarón fritas

Ingredientes

Para 4 personas

Para la masa

• 2 tazas Harina
• 2 cucharadas Azúcar
• 1/2 cucharada Polvo para hornear
• 1/4 taza Manteca de Cerdo o aceite
• Agua , la necesaria

Para el relleno

• 400 g Camarones , limpios y cocidos
• 1/4 Cebolla picada
• 4 jitomates , sin semillas y en cubos
• 2 cucharadas Cilantro picado
• Sal y pimienta

Para las empanadas

• 2 tazas Aceite
• 1 Aguacate , en rebanadas
• 2 Limones , en mitades
• 1 taza Mayonesa
• Salsa Picante

Preparación

Para la masa

1. COLOCA en un tazón la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la sal y la manteca de cerdo.
2. MEZCLA con las manos y vierte poco a poco el agua a temperatura ambiente o tibia.
3. INTEGRA con una pala y después en una superficie plana. Forma una bola y amasa ligeramente.
4. TAPA y deja reposar por 30 minutos.

Para el relleno

5. ACITRONA la cebolla y el jitomate. Cocina por unos minutos y agrega los camarones.
6. SALPIMIENTA y cocina por 5 minutos más. Deja enfriar.

Para las empanadas

7. FORMA bolitas y extiende con un rodillo delgado formando un óvalo.
8. COLOCA al centro el relleno. Dobla y ve enrollando para dar forma a las empanadas.
9. CALIENTA el aceite y fríe hasta que se doren.
10. ESCURRE en papel absorbente. Abre y unta un poco de mayonesa, aguacate, salsa picante y limón al gusto.