Ensalada de calamares y cítricos

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 kg de Calamar
• 2 cucharadas de Orégano
• 2 hojas de Laurel
• 2 ramitas de Perejil
• 3 jitomates , picados
• 1 Cebolla morada , picada
• 4 cucharadas de Cilantro picado
• 1/2 taza de Aceite de Oliva
• 2 Limones , el jugo
• 2 Naranjas , el jugo
• 1 Naranja , las supremas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. LIMPIA los calamares bajo el chorro del agua, quita la cabeza y el pico que tienen en la bolsa. Escurre y reserva.
2. COLOCA en una olla con agua hasta cubrir, la sal, el orégano, el laurel y el perejil.
3. COCINA durante 20 minutos o hasta que estén suaves.
4. CORTA en aros. Mezcla con el jitomate, la cebolla y el cilantro. Refrigera por 30 minutos.
5. MEZCLA el aceite de oliva, el jugo de limón, el jugo de naranja, 2 cucharadas del agua de cocción y salpimienta.
6. VIERTE sobre los calamares. Sirve y decora con las supremas de naranja. Acompaña con tostadas o galletas saladas.