Huachinango al limón y jengibre

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 pieza Huachinango de 1 Kg
• 1 cucharada Jengibre fresco, rallado
• 3 Cebollas cambray picada
• 1 Jitomate sin semillas, finamente picado
• 2 Limones
• 4 cucharadas Salsa de soya
• 1 Lima
• 1 pizca Sal de mar
• Pimenta al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Realiza 3 cortes en cada lado del pescado con la ayuda de un cuchillo filoso. Coloca el pescado en un molde para horno.
3. Cubre cada lado del pescado con el jengibre fresco, la cebolla y el jitomate. Corta un limón en rodajas delgadas y añádelas al pescado.
4. Añade la sal marina y exprime el limón restante y rocía un poco de salsa de soya. Corta la lima en rodajas y cubre el pescado con ellas.
5. Tapa el molde con papel aluminio y hornea a 180 ºC durante 30 minutos o hasta que se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.