Mixiote de filete de pescado barbero con romeritos y mole poblano

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Filete de pescado barbero
• 1/2 taza Cebolla picada
• 1 taza Pasta de mole poblano
• 1 lt Caldo de pollo
• 2 tazas Romeritos limpios y cocidos
• 1 taza Papa cambray en mitades y cocidas
• 1 taza Nopal en bastones y cocidos
• 2 cucharadas Aceite
• Sal y pimienta al gusto
• 4 hojas Totomoxtle suavizadas

Preparación

1. ACITRONA la cebolla y añade la pasta de mole poblano.
2. SOFRÍE por 3 minutos y vierte el caldo de pollo. Mezcla y cocina hasta que suelte el hervor.
3. AÑADE los romeritos, las papas y los nopales. Mezcla y sazona.
4. COCINA hasta que todo esté cocido.
5. COLOCA cada filete de barbero sobre una hoja de totomoxtle.
6. AÑADE los romeritos y cierra, dobla y haz un nudo con una tira de la misma hoja.
7. COLOCA en una vaporera o tamalera y cocina por 25 minutos.
8. SIRVE.