Molito de camarón

Ingredientes

Para 4 personas

• 100 gr Camarones secos
• 600 gr Camarones grandes limpios
• 3 chiles anchos
• 2 Chile Chipotle
• 1 1/2 taza Agua
• 1 Clavo de olor
• 1/4 Cebolla Cambray
• 1 diente Ajo
• 3 Pimientas gordas
• 1/2 cucharada Aceite Vegetal
• 1 cucharada Aceite de Oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Elimina las venas y las semillas de los chiles, asa y remoja en 1/2 taza de agua caliente, durante 10 minutos.
2. HIerve los camarones secos en el resto del agua, durante 10 minutos.
3. Licúa los chiles con los camarones secos, el clavo de olor, la cebolla, el diente de ajo, las pimientas y los líquidos de la cocción y el remojo.
4. Calienta el aceite vegetal, a fuego medio y sofríe el mole. Baja la flama, sazona con un poco de sal y cocina durante 8 minutos. Reserva caliente.
5. Sazona los camarones con sal y pimienta, calienta el aceite de oliva y cocina durante 2 minutos de cada lado.
6. Sirve los camarones y baña con el mole.