Papas rellenas de camarones con chipotle

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Papas cocidas para rellenar
• 400 gr Camarones mediano, limpio
• 1/2 Cebolla picada
• 2 Dientes de ajo picados
• 2 jitomates sin semillas y en cubos
• 1 taza Crema
• 2 cucharadas Pulpa de chipotle
• 2 cucharadas Mantequilla
• 2 cucharadas Cilantro picado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 200 gr Queso Manchego rallado

Preparación

1. DORA los camarones en la mantequilla y salpimienta. Retira de la sartén y reserva.
2. ACITRONA la cebolla y el ajo.
3. AGREGA el jitomate y cocina por 5 minutos.
4. REGRESA los camarones.
5. AÑADE la crema y el chipotle. Rectifica sazón y agrega el cilantro.
6. COCINA por 5 minutos más.
7. RELLENA las papas con los camarones y espolvorea con el queso.
8. GRATINA por 10 minutos o hasta que el queso se dore. Sirve.