Quesadillas de camarón fritas sencillas

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 kg de Masa para tortillas
• 1 cucharadita de Polvo para hornear
• 4 Chiles guajillo desvenados y suavizados
• 400 gr de Camarones medianos, limpios
• 1/4 Cebolla picada
• 1 Diente de ajo picado
• 2 cucharadas de Perejil picado
• 2 cucharadas de Mantequilla
• 2 tazas de Aceite
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 taza de Guacamole
• 150 gr de Queso Fresco

Preparación

1. LICÚA los chiles con un poco de agua hasta formar un puré.
2. MEZCLA la masa con el polvo de hornear, sal y puré de chile. Integra y reserva.
3. ACITRONA la cebolla y el ajo, añade los camarones y salpimienta. Cocina por 5 minutos y reserva. Deja enfriar.
4. FORMA bolitas con la masa y aplana en una máquina para tortillas, rellena con los camarones y dobla, cierra de las orillas.
5. FRÍE en aceite caliente hasta que se doren. Escurre en papel absorbente.
6. SIRVE y añade un poco de guacamole y queso fresco.