Salmón envuelto en hojas de plátano con camote y poro

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Filete de salmón marinado en esencias del campo
• 1/2 Poro en rebanadas
• 2 Camotes en cubos y cocidos
• 2 cucharadas Aceite de Oliva

Para el pico de gallo

• 2 jitomates en cubos chicos
• 1/4 Cebolla picada
• 2 Chiles serranos picado
• 1 rama Apio picada
• 1/4 taza Cilantro picado
• 1 Limón el jugo
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 4 cuadros Hojas de plátano

Preparación

1. ACITRONA el poro y añade el camote. Salpimienta y cocina por 5 minutos, reserva.

Para el pico de gallo

2. MEZCLA todos los ingredientes y salpimienta.
3. ACOMODA los filetes al centro de cada hoja de plátano y salpimienta. Vierte un poco de la marinada y el camote con poro salteados.
4. CIERRA formando un paquete.
5. COCINA a baño María en una vaporera por 25 minutos.
6. SIRVE y acompaña con el pico de gallo y decora con cilantro fresco.