Sopa de pescado con almejas

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Filete de pescado , en trozos gruesos
• 300 grs Almeja chirla
• 1/4 taza Aceite de Oliva
• 1/2 Poro , fileteado
• 2 cucharadas Ajos finamente picado
• 1/2 kg Jitomate , sin semillas, en cubos
• 1 taza Puré de tomate
• 2 lts Caldo de pescado o agua
• 1 rama Perejil
• 1 Zanahoria , en cubos
• 1 Papa , pelada, en bastones
• 1/4 taza Perejil finamante picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. CALIENTA el aceite. Acitrona el poro y el ajo.
2. AÑADE el jitomate y cocina hasta que suelte sus jugos.
3. VIERTE el puré de tomate e incorpora.
4. COCINA por 5 minutos, añade el caldo, la rama de perejil y la verdura. Salpimienta y cocina hasta que la verdura esté cocida.
5. AGREGA el pescado y las almejas. Rectifica sazón.
6. COCINA hasta que el caldo esté ligeramente espeso y las almejas hayan abierto.
7. SIRVE caliente, espolvorea perejil picado y acompaña con unas gotas de jugo de limón.