Sushi dragón

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 tazas Arroz para sushi , cocido
• 4 hojas Alga Nori
• 6 rabos Cebollas cambray
• 1 Zanahoria , en juliana
• 4 Camarones Jumbo, limpios (reserva una cabeza y una cola)
• 1 taza Harina para tempura
• 1 taza Agua mineral
• 1/2 taza Harina
• 1 tazas Aceite
• 2 cucharadas Cebollín picado

Para la salsa Ponzu

• 1/2 taza Cebolla morada , finamente picada
• 1/2 taza Mango en cubos pequeños
• 1/2 taza Salsa de soya
• 1/2 taza Jugo de Naranja
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. INSERTA los camarones en una brocheta por el centro a lo largo. Reserva.
2. VIERTE el agua mineral poco a poco en la harina para tempura y mezcla hasta obtener una consistencia espesa. Refrigera por 30 minutos.
3. PASA los camarones por la harina y después por la mezcla de tempura.
4. FRÍE en el aceite hasta dorar y escurre en papel absorbente. Retira la brocheta y reserva.
5. FRÍE la cabeza y cola de camarón que reservaste. Reserva.
6. COLOCA el alga sobre una tabla y extiende una taza de arroz .
7. VOLTEA sobre un cuadro de plástico adherible, dejando por fuera la capa de arroz.
8. APLANA ligeramente y acomoda al centro a lo largo dos camarones, los rabos de cebolla y la zanahoria.
9. ENROLLA presionando ligeramente. Corta el rollo en 8 partes iguales.
10. SIRVE y decora con la cabeza y la cola para simular la cola y cabeza del dragón.
11. ESPOLVOREA cebollín picado y acompaña con la salsa Ponzu.

Para la salsa Ponzu

12. MEZCLA todos los ingredientes y salpimienta.