Sushi empanizado de camarón

Ingredientes

Para 4 personas

• 300 g Camarones mediano, sin cáscara y limpios
• 1 Pepino
• 1 barra Queso crema , fría
• 4 tazas Arroz para sushi , cocido
• 4 hojas Alga Nori
• 1 taza Harina
• 4 Huevos
• 2 tazas Panko
• 1/2 lt Aceite
• Palillos
• Sal al gusto

Para la mayonesa de mango picosa

• 2 Mangos , la pulpa
• 4 Chile Habanero asados
• 1/4 taza Agua
• 1/4 taza Mayonesa
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. INSERTA un palillo en cada camarón por el centro y a lo largo.
2. COCINA los camarones en agua hirviendo con sal por dos minutos.
3. COLOCA inmediatamente los camarones en un bowl con hielos para detener la cocción. Retira del agua y reserva tapados.
4. PELA el pepino y corta en bastones. Reserva.
5. CORTA el queso crema en bastones. Reserva.
6. RETIRA los palillos de los camarones.

Para formar el rollo

7. EXTIENDE una taza de arroz sobre un tapete para sushi.
8. COLOCA una hoja de alga sobre el arroz. Acomoda los bastones de pepino, el queso crema y los camarones a lo largo.
9. FORMA el rollo y presiona ligeramente con el tapete.
10. PASA el rollo por harina, huevo y panko.
11. FRÍE el rollo de sushi en aceite caliente, dando vueltas para que todos sus lados queden dorados.
12. ESCURRE en papel absorbente.
13. CORTA en 8 partes el rollo.

Para la mayonesa de mango picosa

14. LICÚA los ingredientes y sazona.
15. SIRVE el sushi y acompaña con la mayonesa de mango picosa.